嫩肉粉如何选择
发布时间：
2021/09/15 00:00
而嫩肉粉就更不建议使用了，因为嫩肉粉本身就是针对肉质肉质纤维较粗的肉类，像是牛肉，如果家里是做猪肉丝，鸡肉丝，就不要用嫩肉粉，因为嫩肉粉会将肉质娇嫩的肉过度溶解使得肉不成型，因为嫩肉粉是利用蛋白酶对肉中的弹性大蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使得肉类食材口感达到软嫩效果。
嫩肉粉我从来不敢用，主要是出于健康的考虑，担心它的成分。读了这篇文章，我才知道原来它的主要成分竟然是从青木瓜中提取出来的。
一些路边流动的露天烧烤经营者由于流动性大，经常更换经营地点，有的为了节约成本会把一些劣质肉类经过牛油、羊油和一些调料的浸泡增香，并且使用嫩肉粉等添加剂使得原本低劣的肉吃起来细嫩。
烧烤食品时，食品中的蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质——苯并芘。一些经营者为使消费者感觉肉嫩爽口，在烧烤食品中添加嫩肉粉，而一些生产厂家为了发色、防腐和风味的需要，在生产嫩肉粉时掺入亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，还可引起亚硝酸盐中毒，重度中毒会危及生命。此外，吃烧烤请勿喝啤酒，因为烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，喝啤酒会加速体内尿酸的形成，引发痛风、肾结石等病症，甚至增加致癌风险。因此，烧烤食品要慎食、少食，不宜搭配啤酒，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。
致癌风险要小心。食品在烧烤时，蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质——苯并芘。一些经营者为使消费者感觉肉嫩爽口，在烧烤食品中添加嫩肉粉，而一些生产厂家为了发色、防腐和风味的需要，在生产嫩肉粉时掺入亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，还可引起亚硝酸盐中毒，重度中毒会危及生命。此外，吃烧烤请勿喝啤酒，因为烧烤食品大多为肉类、海鲜以及动物内脏，喝啤酒会加速体内尿酸的形成，引发痛风、肾结石等病症，甚至增加致癌风险。因此，烧烤食品要慎食、少食，不宜搭配啤酒，不要一味贪鲜，如发现肉类烧烤或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。
取一盆洗净，抹干水分，倒入抹干水分的羊肉条，将啤酒倒入拌匀后将盐、嫩肉粉均匀地撒在羊肉里，顺一个方向用劲搅拌上劲。
经常做饭的朋友们都知道，想要肉丝肉片变得滑嫩，其实用小苏打和嫩肉粉腌制也可以。因为小苏打是碱性物质，用于肉类食材的腌制时可以破坏肉类食材的纤维，所以起到了嫩肉的效果。
木瓜酶在医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的药物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫、结核杆菌等，可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
木瓜酶在医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的药物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫、结核杆菌等，可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值。
而乐双儿一直都不能老实的冲洗，她的身体还是会不由自主的扭动，双手更是想要往回抓摸的身体。这样的扭动，让她的臀部也跟着扭动，而本来隆起的地方是顶在粉臀嫩肉上面的，扭动了几下，很快就滑入了两瓣嫩肉之间，隔着裤子给充满弹性的嫩肉夹住，让他感觉非常爽！
坊间一直传说我能、下奶等，但科学证明，并无关联。可这也并不妨碍我继续，我身上的木瓜蛋白酶，可以提取出来制成嫩肉粉，让肉吃起来更加嫩滑、美味。
坊间一直传说我能、下奶等，但科学证明，臣妾办不到啊~可这也并不妨碍我继续，我身上的木瓜蛋白酶，可以提取出来制成嫩肉粉，让肉吃起来更加嫩滑、美味。
此处的其实就是有成份的淀粉，一种从水果中提取出的嫩肉成分，可以分解蛋白质和肉的纤维，使牛肉，鸡胸肉这些肉变得很嫩，在超市中可以买到。没有的建议在鸡肉中加一点，效果也很好。
先将洗净的四季豆去两头撕去筋，切成丝（这是一个需要耐心的过程）大蒜切片，青椒洗净切丝备用，牛肉丝放入一勺半的生抽，一勺料酒，一勺嫩肉粉抓匀放置15分钟备用。
取一盆洗净，抹干水分，倒入抹干水分的羊肉条，将啤酒倒入拌匀后将盐、嫩肉粉均匀的撒在羊肉里，顺一个方向用劲搅拌上劲。
优质牛排：口感Q弹，有正常的牛肉味，肌肉纤维的嚼劲好，煎全熟后容易变老（说明这个牛排没有添加嫩肉粉。是整块切割的牛排）。
传统的羊肉腌料分为两种，一种是中东地区的做法，就是用橄榄油润滑过羊肉之后，再加入薄荷、柠檬或大蒜调味，以弱化羊肉本身的膻味；而对于北方的一些地区，像是蒙古，人们则更倾向于直接用盐来腌制羊肉，或者不经过腌制直接烧烤，等烤熟后再用孜然来调味。当然这两种羊肉腌制的方法都是很美味的，而且也都包含了当地不同的饮食文化与习惯，对于我们日常家庭烹饪来说也都很容易操作。而至于羊肉的嫩化，我们则可以选择使用嫩肉粉或者是用锤子敲打的方式来解决，当然如果我们在烤制前可以将羊肉切成小块，那可以很好地解决羊肉口感偏硬的情况。
第二步：盆内倒入适量清水，将鱼肉反复冲洗干净，控干水分，然后再倒入高浓度的白酒、料酒、食盐、姜片、葱段、胡椒粉、一个鸡蛋清、香油、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
第二步：鸡胸肉嫩的关键就是上浆，往鸡丁里加入食盐，生抽和老抽少许，胡椒粉适量抓拌均匀，而后加入一汤匙的抓拌均匀腌制20分钟。
其实大部分牛肉的料理范围都很广泛，逆纹切，然后稍加一点腌制的手段，是一块风味与嫩度兼具的肉块，比如比较经济的切块，什么啊，啊这种不太嫩的牛肉，可以在腌制时加入小苏打/嫩肉粉，均匀，但如果不喜欢小苏打的味道就可以先放小苏打腌制，然后洗净，再放入调味品和水淀粉。
在吃鸡胸肉的时候，我们可以用把鸡胸肉腌制一会，比如用嫩肉粉或者食盐。嫩肉粉中含有大量的酶，这种物质可以把蛋白质进行分解，从而软化鸡胸肉。而食盐也具有嫩肉的作用，它可以促使蛋白质繁盛变化，起到保留水分的作用。返回搜狐，查看更多
牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制,腌制时间在20-30分钟左右,可以使牛排的口感和风味更加丰富。若牛排肉质不太好,可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉让肉软化,得到软嫩的口感。
让鸡胸肉变水嫩，通常的做法就是用磷酸盐类或嫩肉粉等食品添加剂，它们可以增加肉肉的持水性，让口感变好一点儿。
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