天然提取物厂家:纯鸡粉的原材料介绍,快来收藏!

2022-08-30


天然提取物厂家:纯鸡粉是以鸡胸脯肉、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主原料,辅以鲜味剂(味精、呈味核苷酸等),并添加赋形剂及香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鲜香风味的复合调味剂,它既可作为酒店、餐饮烹调,也适用于家庭调味料。

 天然提取物厂家:纯鸡粉的原材料是什么?下面我们大家一起来简单了解一下。

  1.鸡油可分为鸡脂肪油和鸡骨油。鸡油饱和度高,不易氧化,可以延长保质期,使产品‘鸡肉味十足’。

  2.鸡精油是以鸡肉、还原糖、鸡油为原料,经热反应、脂类降解而产生的物质,这种产品有很浓的鸡肉味。

  3.化学合成香料,这类产品有粉末,但也有很多香气浓郁的液体的香精,但营养差,肉厚差。

  天然提取物厂家:纯鸡粉的特性对比是怎样?下面我们大家一起来简单了解一下。

天然提取物厂家

  天然提取物厂家:几种鸡味原料的特性比较原味粗蛋白≥40%,热反应鸡肉的香精(膏)20%左右,化学合成香精几乎没有;原味纯鸡粉粗脂肪45%~55%,热反应鸡肉的香精(膏)20%左右,化学合成香精几乎没有;原味纯鸡粉水分小于5%,热反应鸡的肉质的香精(膏)小于50%左右;原味纯鸡粉鲜味、醇厚感好,其他类型则一般或较差。

  天然提取物厂家:原味纯鸡粉是用上等的鸡的肉做成的,一种绿色食品调味料,经煮沸、水相萃取、真空浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。具有全鸡味和价值的特点,保持了鸡肉的原来的味道和原色,精选鸡的肉质精华和原料中的水溶性物质,味道鲜美,口感醇厚,真实感强。是国际上广泛使用的一种低价的生物食品配料。它不再有任何人工添加的盐、糖、味精,也没有香精。

  天然提取物厂家:纯鸡粉的技术指标和感官指标是纯正、浓郁、正宗的水煮鸡的肉质风味,是浅棕色、松散的粉末。

  理化指标水分%小于5;脂肪%45~55;蛋白质%≥40;过氧化值%小于4.0;重金属(汞)mg/Kg小于0.05;微生物指标细菌总数小于10000;大肠菌群(个/100克)小于90。

      天然提取物厂家:纯鸡粉的生产用途:纯鸡肉粉(天调TC236)色泽及状态:浅灰色流动性较强的粉体。产品性能:选取肉鸡,采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、萃取滋味、喷雾干燥生产。提供纯鸡肉、鸡脂口感及风味,增加浓厚感和渗延感,富含原质营养,鲜鸡醇香,原味精华。其气味特征是:清淡、醇和、绵长的水煮鸡的肉质味,清鸡汤味。为颗粒鸡精和液体鸡精提供浓郁的脂肪香和绵长持久的回味,耐煮性强。 添加量和添加方法:颗粒鸡精0.5%-2%左右前加入,液体鸡汁1%-2%左右前加入。

 

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