天然提取物厂家：纯鸡粉的原材料介绍，快来收藏！
2022-08-30
天然提取物厂家：纯鸡粉是以鸡胸脯肉、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主原料，辅以鲜味剂(味精、呈味核苷酸等)，并添加赋形剂及香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鲜香风味的复合调味剂，它既可作为酒店、餐饮烹调，也适用于家庭调味料。
天然提取物厂家：纯鸡粉的原材料是什么？下面我们大家一起来简单了解一下。
1.鸡油可分为鸡脂肪油和鸡骨油。鸡油饱和度高，不易氧化，可以延长保质期，使产品‘鸡肉味十足’。
2.鸡精油是以鸡肉、还原糖、鸡油为原料，经热反应、脂类降解而产生的物质，这种产品有很浓的鸡肉味。
3.化学合成香料，这类产品有粉末，但也有很多香气浓郁的液体的香精，但营养差，肉厚差。
天然提取物厂家：纯鸡粉的特性对比是怎样？下面我们大家一起来简单了解一下。
天然提取物厂家：几种鸡味原料的特性比较原味粗蛋白≥40%，热反应鸡肉的香精(膏)20%左右，化学合成香精几乎没有；原味纯鸡粉粗脂肪45%~55%，热反应鸡肉的香精(膏)20%左右，化学合成香精几乎没有；原味纯鸡粉水分小于5%，热反应鸡的肉质的香精(膏)小于50%左右；原味纯鸡粉鲜味、醇厚感好，其他类型则一般或较差。
天然提取物厂家：原味纯鸡粉是用上等的鸡的肉做成的，一种绿色食品调味料，经煮沸、水相萃取、真空浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。具有全鸡味和价值的特点，保持了鸡肉的原来的味道和原色，精选鸡的肉质精华和原料中的水溶性物质，味道鲜美，口感醇厚，真实感强。是国际上广泛使用的一种低价的生物食品配料。它不再有任何人工添加的盐、糖、味精，也没有香精。
天然提取物厂家：纯鸡粉的技术指标和感官指标是纯正、浓郁、正宗的水煮鸡的肉质风味，是浅棕色、松散的粉末。
理化指标水分%小于5；脂肪%45~55；蛋白质%≥40；过氧化值%小于4.0；重金属(汞)mg/Kg小于0.05；微生物指标细菌总数小于10000；大肠菌群(个/100克)小于90。
天然提取物厂家：纯鸡粉的生产用途：纯鸡肉粉（天调TC236）色泽及状态：浅灰色流动性较强的粉体。产品性能：选取肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、萃取滋味、喷雾干燥生产。提供纯鸡肉、鸡脂口感及风味，增加浓厚感和渗延感，富含原质营养，鲜鸡醇香，原味精华。其气味特征是：清淡、醇和、绵长的水煮鸡的肉质味，清鸡汤味。为颗粒鸡精和液体鸡精提供浓郁的脂肪香和绵长持久的回味，耐煮性强。 添加量和添加方法：颗粒鸡精0.5%-2%左右前加入，液体鸡汁1%-2%左右前加入。
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