酶解技术厂家：木瓜蛋白酶的介绍？
2022-12-28
酶解技术厂家：木瓜蛋白酶我们从它的名字上就可以看出来这款产品是用来干什么的，这款产品也在经过不断的完善以后功能越来越多了，为了让更多的人熟悉它，接下来小编就为大家来介绍一下木瓜蛋白酶它的一些基本信息呢？想知道的话那就一起来看看吧，希望能为你带来帮助。
酶解技术厂家：木瓜蛋白酶，也称为木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是木瓜中所含的一种低特异性蛋白水解酶，广泛存在于木瓜的根、茎、叶和果实中，在未成熟的乳汁中含量最多。木瓜蛋白酶的活性中心含有半胱氨酸，属于巯基蛋白酶。它具有酶活性高、热稳定性好、天然健康安全等特点，因此被广泛应用于食品、医药、饲料、日化、皮革和纺织等行业。应用。
酶解技术厂家：木瓜的未成熟果实中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜蛋白酶B等蛋白水解酶。并且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一级结构具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶是一种硫醇蛋白酶，能水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基末端，并能优先水解肽键N末端带有两个羧基的氨基酸或芳香族L-氨基酸。
酶解技术厂家：木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，由一条含有212个氨基酸残基的肽链组成。该酶的活性中心至少存在三个氨基酸残基，它们是Cys25、His159和Asp158。当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时，酶的活性受到抑制，而还原剂半胱氨酸（或亚硫酸盐）或EDTA可恢复酶的活性。其他六个半胱氨酸残基形成三对二硫键，均不在活性位点。纯木瓜蛋白酶产品可含有：木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白的10%；木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，约占可溶性蛋白的45%；溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白的20%；和不同的酶，如纤维素酶。
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